Todo comenzó en los años 80 con la pasión por las carreras de Camargue. Didier Lascombe tenía entonces 20 años y comenzó una carrera como rasetero profesional. Después de un grave gore, se vio obligado a detenerse prematuramente. Didier luego se encuentra en Auvergne, un camarero en un hotel-restaurante. Fue en esta misma región, rica en cuchillería, donde se le ocurrió una idea: ¿por qué no crear un cuchillo a imagen de la Camarga, su tierra natal? De vuelta en Nîmes, Didier todavía tiene su proyecto en mente. Maestro artesano en el arte, pronto abrió su taller en Bezouce en 1993, donde nació el primer cuchillo Le Camarguais.
Una empresa familiar, Didier ahora está asociado con su hijo Clément, a quien le transmitió su saber hacer y su cultura de excelencia. Rodeado de Christine, Robin y Manu, el padre y el hijo han desarrollado un arte de la cuchillería reconocido por los aficionados en Francia y en todo el mundo. Desde hace 28 años, la aventura de Coutellerie Le Camarguais continúa y continúa reinventándose...
Maestros Artesanos en las Artes, su saber hacer es reconocido en toda su hermosa región, como en Francia y en todo el mundo. Top de gama, sus cuchillos Le Camarguais son únicos y están fabricados con materiales nobles, locales y de calidad. Cultivan con pasión la tradición cuchillera y la combinan con su rico terroir heredado de nuestros antepasados. Fabricantes exclusivos del cuchillo Le Camarguais (pendiente de patente), cada pieza que sale de su taller es única, devolviendo así sus letras de nobleza a la artesanía francesa.