La marca 1881 Knifeworks es un fabricante de cuchillos con sede en Estados Unidos y es la empresa matriz de la línea Main Street Knife y es una marca propiedad y que comparte instalaciones con Medford. 1881 Knifeworks opera en su fábrica en Phoenix, Arizona, y llama a sus instalaciones "The Shacktory" su filosofía y proceso de fabricación propia, la empresa realiza todos los procesos en sus instalaciones, desde el diseño y la ingeniería hasta el ensamblaje y el envío. Esto incluye el mecanizado, el tratamiento térmico, el rectificado y el acabado con maquinaria de última generación. La empresa enfatiza que se aplica el mismo cuidado y atención al detalle en la fabricación de todos sus productos, independientemente de su precio. Utilizan acero 1095 que es uno de los aceros que destacan por su durabilidad.
