Kanetsune Santoku Mukashi Nagarano kc448

Kanetsune Santoku Mukashi Nagarano kc448 con hoja forjada con Blue Steel #2. El acabado superficial de la hoja, con su atractiva textura negra moteada, se denomina acabado «田舎 INAKA». El número de artesanos que dominan la técnica tradicional de forjado mediante el método de fabricación antiguo «火造り HIZUKURI» disminuye cada año. Ahora son escasos y muy valiosos. En este contexto, estos cuchillos de cocina son elaborados por jóvenes artesanos que se esfuerzan por preservar las técnicas tradicionales y transmitirlas a la siguiente generación, dándoles nueva vida.
El Blue Steel #2 (conocido en Japón como Aogami #2 o Acero Papel Azul Núm. 2) es uno de los aceros al carbono de alta gama más famosos y respetados en la alta cuchillería japonesa. Este acero es el favorito de muchos chefs y artesanos porque se sitúa en el "punto dulce" perfecto: ofrece un corte de bisturí duradero, pero no es tan frágil ni tan difícil de afilar como otros aceros más extremos. El cuchillo Santoku es la joya de la corona de la cocina japonesa, diseñado para dominar las tres virtudes culinarias: cortar, picar y filetear con una precisión asombrosa. A diferencia del clásico cuchillo de chef occidental, el Santoku cuenta con una hoja más plana y ligera que te permite picar en vertical de forma rápida, cómoda y sin esfuerzo.

Materiales:
Hoja: Blue Steel #2 acero carbono.
Mango: madera.

Medidas:
Largo hoja: 170 mm.
Largo total: 310 mm.
Grosor hoja: 3 mm.
Peso: 130 grs.

Hecho en Japón.