La empresa de cuchillería J.J. Martínez lleva décadas dedicándose a la fabricación de navajas y cuchillos en la localidad de Santa Cruz de Mudela, continuando así con una tradición centenaria en dicha localidad manchega, la del oficio artesanal de la navaja y el cuchillo. Todos los productos llevan la marca en sus hojas, que en 1951 fundó Juan José Martínez como “J.J. MARTINEZ” formando medio círculo como un sol naciente representando el inicio de un futuro y en la base "SANTA CRUZ" su pueblo y lugar donde se han estado fabricando durante décadas en la llanura de la Mancha. Desde sus comienzos Juan José Martinez tuvo muy claro su profesión ya que siendo esta localidad un punto emblemático en la fabricación de navajas y cuchillos durante siglos, no lo dudó, trabajando en algunas empresas hasta el año 1951 en el cual se establece por su cuenta creando y realizando navajas y cuchillos con las tradiciones y cualidades de la Navaja Clásica Española, ejerciendo su profesión de forma activa hasta su jubilación momento en el que legó la marca y la empresa a sus hijos, que es reconocida la experiencia de más de cincuenta años y el saber hacer de las manos artesanas, seleccionando todas y cada una de las piezas que componen la navaja desde el acero para las hojas el cual es cortado, elaborado y templado hasta los mangos de los cuales se escogen los cuernos de vacuno, asta de ciervo, maderas y otros materiales que mejor se adapte a la navaja combinándola con alpaca, latón o acero para dar a la pieza el acabado que solo las manos del artesano saben realizar. Entre sus modelos de navajas J.J. Martinez sigue fabricando navajas de tipologías bien conocidas como las árabes, las de tipo machete, las cabriteras ó girodias, las de campaña, las de punta espada, las marineras, las rondeñas, las sevillanas, las jerezanas y su modelo aniversario 1808 conmemorativa de tan histórica fecha en la historia de España.